Món thịt lợn rừng giả cầy mặc dù được chế biến hơi cầu kỳ, nhưng lại mang cảm giác rất lạ và ngon miệng cho người thưởng thức bởi vị ngậy của nước cốt dừa,vị thơm, ngọt của lợn rừng và gia vị… 

NGUYÊN LIỆU CHẾ BIẾN

Thịt chân giò hoặc thịt ba chỉ, nước cốt dừa, sả, riềng, ớt,muối, bột nghệ, nước mắm, mẻ, mắm tôm và những gia vị khác.

CÁCH CHẾ BIẾN

Sơ chế nguyên liệu. Riềng giã nhỏ, sả và ớt được băm nhỏ.

Thịt được rửa sạch, nướng xém phần da, sau đó rửa lại và thái thành từng miếng vừa ăn. Nếu là chân giò thì thui bằng rơm. Lấy giấy cuộn, bó chặt vào xung uanh chân giò, mang nướng cho tới khi ngả màu nâu sậm. Sau đó đem rửa sạch và ướp với riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm, bột canh. Để trong khoảng 45 phút.

Sau khi ngấm đều gia vị, cho dầu vào chảo, đợi dầu sôi rồi cho thịt đã ướp vào, đảo qua cho thịt hơi săn lại, thêm nước cốt dừa, nước dùng (nước dùng được hầm từ xương lợn trước đó) vào ngập khoảng 2/3 thịt, ninh thịt đến khi thịt vừa chín. Vặn nhỏ lửa cho thịt ngấm đủ gia vị mà không bị chín nhũn.